郑州老碗面加盟多少钱_关中秦味老碗面
老碗面是陕西地区面食文化中的典型代表，是最形象的陕西民俗文化的生活写照。老碗面历史起源于关中秦人居住地区，据记载“秦人捧老碗，笑颜挑宽面；端碗老面喜地欢天，没放辣椒吹胡瞪眼。”
老碗面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，出锅后再淋上事先熬制好的酱料和浇头、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料。老碗面酱汁浓郁，滑润爽口，柔韧劲道，吃起来味道香辣浓郁，诱人食欲。再配以各色卤味，麻辣鲜香，令人回味。
历史起源
老婆帕帕头上戴，家家房子半边盖；
板凳不坐蹲起来，面条宽得像裤带；
锅盔大得赛锅盖，油泼辣子一道菜；
秦腔大戏吼起来，姑娘一般不对外。
这脍炙人口的陕西八大怪顺口溜，可谓是关中地区的汉族民风民俗，不仅体现了关中地区整体的文化风貌，更体现了当地的面食的悠久历史根源。
老碗，陕西方言中的大碗。老碗面，是陕西面食文化中的典型代表；是最形象的陕西民俗文化的生活写照。正所谓：秦人捧老碗，笑颜挑宽面；端碗老面喜地欢天，没放辣椒吹胡瞪眼。
面条像裤带。陕西八大怪，其中一怪就是“面条像裤带”。实际上，还有比裤带更宽、更长的面，那就是“裤带面”，一根面就是一碗面。把面条作为一“怪”的目的在于宣示面条在陕西人生活中的地位--从古到今，面条都是陕西百姓的主食，任凭改朝换代走马灯，面条一直是饭桌上的第一主食。
“老碗会”，是对陕西关中各县农村群众端着饭碗，聚在村中某个相对固定的场所，一边吃饭、一边谝闲传（关中人把闲谈叫“谝闲传”’）这一饮食习尚的戏称。
在陕西关中，人们把大碗叫“老碗”。关中农民特别是食量较大的青壮年人，喜欢端老碗吃饭，为的是减少再次盛饭的麻烦。喜欢到“老碗会”上来吃饭的人，端老碗的更多。
过去吃白面不容易，一般端白面的人蹲在低处，好让人看到他吃的是白面，吃杂粮面的多蹲在土堆或大石头上。陕西关中一些地方有一个风俗，新媳妇过门以后要在第二天早上给公婆叔姑擀面条。面条擀得如何，就关系到新媳妇在家里的地位和在村子里面的声誉了。
关中人家日常食品以面、馍为主。吃面，无论是炸酱面、油泼面、臊子面、油泼辣子biang-biang面，都不需要另外的菜肴佐食，一老碗面端在手，便可到户外任何地方进餐，一碗酸汤水饺端在手亦同；若吃蒸馍、稀饭，则一个小菜碟，上边放两三个蒸馍一手端着，另一只手端一碗饭，同样可赴“老碗会”。若像南方人以吃米饭为主，需几菜一汤，那就不方便了。关中人开朗，饭食公开程度也大。同在一个饭场吃饭，有人端的肉面，饺子什么的，也不怕人忌妒；有人端的玉米面搅团或者稀饭、黑馍，也不怕人耻笑。加之关中农村邻里之间感情比城市人亲密，吃饭时一起说说笑笑，也是种乐趣。
人生不过一碗面，面要筋道，人要厚道；大老碗盛上裤带面，人要宽容、豁达；吃面要趁热就吃，做事要说干就干；面要讲究汤和料，做人要有追求和目标；吃面有凳子不坐蹲起来，做人要懂得珍惜和谦让；大家围蹲一起边吃边聊，人生要懂得与人分享；吃完面要喝汤，做事要有规矩和章法。
营养价值
秘制酱汁：老碗面秘制酱料用料精良，在多种口感丰富的酱汁基础上加入十几味中草药进行精心熬制，在选料配方和熬制的过程中独具匠心。
香浓汤底：关中秦味老碗汤面，汤底选用新鲜大骨和三黄鸡，精心熬制5小时以上，汤底浓香醇厚回味悠长，并富含人体所需的多种营养成分。
优质小麦：老碗面系列面条的面粉特别讲究，采用优质小麦研磨而成，然后采用特殊工艺制作，营养丰富，口感劲道。
有机蔬菜：老碗面精选大型有机蔬菜，生产基地种植的各种蔬菜，无化肥、无农药残留，维生素微量元素等营养物质含量高。
吃法讲究
吃老碗面是有讲究的。老碗面的店铺要统一规范，原料要精到，调料要上等，配菜要天然。此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有豆角、芹菜、蒜薹、线椒及时令蔬菜等可供选用，面条煮熟后按照标量盛放到碗里。在食用之前面条不能过冷水是为了酱料碰到热面条，冷热碰撞，鲜香四起，勾人食欲，这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。吃老碗面需配一碗热腾腾的特制老碗面汤，一边吃一边喝，这样更能体现出老碗面鲜香浓郁的味道。
